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老故事、老风俗，这些老北京的市井生活，简直太迷人！老故事、老风俗，这些老北京的市井生活，简直太迷人！
喜马拉雅
百家号12 2912:27提起老北京，大部分人的第一印象除了操着一口地道京片子的北京人，可能就是优雅别致的四合院，以及高大的紫禁城墙了。
其实，老北京文化就是指古都北京的传统文化，它既有对千年帝都文化的传承，也有多民族文化的冲突与融合。今天我们就来聊聊，清朝末期和民国初期北京人民的真实生活，讲讲老北京人的吃喝玩乐。
说说老北京的吃
大家到一个地方旅游，通常最先琢磨的，就是这地方有什么好吃的。老北京人的吃食，大致可以分为三类：日常菜、小吃和犒劳菜。日常菜比较简单，都是老北京人常吃的，比如白萝卜丝汤、炒雪里蕻等。特别一点的，有一道菜叫炒麻豆腐。麻豆腐就是磨豆浆剩下的豆渣，用羊尾油加上雪里蕻、胡萝卜丁一炒，又香又下饭！北京菜里的小吃也很有滋味，比如芥末墩、炒咸什、拌海蜇皮等等。逢年过节的时候，老北京家家户户都是要做些好菜犒劳一下自己的。通常以肉菜为主，比如炖牛羊肉等，这类菜就是犒劳菜了。
如果要谈谈老北京的饮食文化都有什么特点，可以总结出三点。第一，北京菜汇集各地方特色并将其发扬光大。比如驴打滚，这原本是东北的小吃，但却是在北京才出名的。第二，老北京的饮食，非常顺应时令，春夏秋冬四季的饮食特色特别分明。比如，立春时节必须要吃春饼，入冬则要上锅子。第三，老北京的饮食很讲究，力求用普通食材打造精品饮食。在过去条件有限的情况下，老北京人总是竭尽所能地琢磨食材的做法。
谈谈老北京的喝
除了会吃以外，老北京人还好喝。先来说喝酒。老北京人主要喝黄酒跟烧酒。黄酒味道绵柔，符合中国古代文人内敛含蓄的性格特点，消费人群主要是当时的上层文人。除了黄酒，老北京人喝得更多的是烧酒。烧酒颇受普通市民的欢迎，烧酒铺地方不大，通常也就是个小门脸，只有三两桌，来喝酒的都围着酒缸子喝，大家拿这个缸盖当桌子，所以烧酒铺也叫大酒缸。关于喝茶，老北京人最喜欢的则是花茶。过去交通不便，茶叶由南方产地运至北京，往往需要好几个月，只有花茶味道浓，容易保存，所以广受欢迎。
说到北京的茶，就不得不提茶馆了。老北京的茶馆有很多种，其中一种叫“书茶馆”，在评书开讲之前，它跟普通茶馆没什么区别，但是开书之后就要单付听书钱了。可见，这老北京的茶馆不仅是喝茶的地方，还兼具了休闲娱乐和吃饭聊天等多种功能。
老北京的玩乐有什么？
说起老北京人的日常玩乐项目，那首先就得说养宠。老北京人爱养宠物，但不仅仅是猫狗，还有鸟、鱼和蟋蟀。试想一下，夏天清晨，几位大爷在故宫角门旁边的筒子河岸打着太极拳，旁边还放着鸟笼子，这场景简直就是老北京人的标签。老北京人养鸟可不简单，从鸟笼子笼条的数量到鸟架，顶棚盖布到食罐水罐，每个部分都因鸟的种类不同而不同。鸟的种类，有画眉、鹦鹉、百灵等几十个品种。养鸟的方法，可以简单分为提笼和架鸟这两类。
老北京人在玩上也分时令。春天里，老北京人喜欢放风筝。入夏以后自然是要去玩水的，北京城内最有名的水系莫过于什刹海了。秋天里，老北京人要去赏银杏和红叶。冬天则要开始冰上活动了，什刹海、通惠河都是冰嬉的好去处。讲了这么多，我们可以看出来，老北京人会吃爱玩，绝非是空有其名，也绝不是浅尝辄止，而是形成了独有的地域特色。
通过这些老北京的生活细节，我们不难感受那一份浓浓的市井生活的滋味，老北京那种质朴、闲适的味道，也确实非常令人难忘。
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喜马拉雅
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