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中国美食——有故事有美食，福建了解一下？中国美食——有故事有美食，福建了解一下？
红青聊美食
百家号10 0323:35福建简称“闽”，位于中国东南沿海地区，旅游资源丰富，比如海坛岛、鼓浪屿、武夷山、泰宁、清源山、白水洋、太姥山等自然风光常常能够吸引一批又一批的游客。而吸引游客的不仅仅是当地的美景，还有当地的美食。
作为中国的八大菜系之一的闽菜，发源于福州，它以福州菜为基础，融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味形成的菜系。伴随着闽南菜的发展，也有许多当地特色的小吃也被人所熟知。下面就让我们一起去探索福建的美食，看看你钟意的美食是什么？
肉燕是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中喜庆的名菜。肉燕是蒲城著名的传统食品，选用猪腿上有劲道的瘦肉，用木棒拍成肉泥，加入适量的淀粉和少许的姜末提鲜去腥用木棒压碾成薄如纸的燕皮，挑选活泼乱跳的鲜鱼剔骨加入猪腿肉和荸荠混入蛋液制作成肉馅。煮熟配上靓汤，滑而不腻、柔而脆嫩、吃在嘴里宛如燕窝。是当地宴席之中必不可少的一道传统名菜。
福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作讲究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。口感鲜美，极具特殊的海鲜风味。
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼、或者淡水鱼剁碎加入淀粉搅拌均匀，再将肉馅做成丸状食物。并且鱼丸是福州、广州、江西、台湾一带经常烹制的特色传统小吃，属于闽菜系列。鱼丸的味道鲜美、多吃不腻、可作点心配料又可作汤，是沿海人们不可少的美味佳肴。
佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州当地的名菜，属于正宗的闽菜，相传佛跳墙是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，是一味滋补的佳品。
制作这道美食，工序十分繁琐，佛跳墙的原料有十几种，鲍鱼、海参、鱼唇、耗牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，制作这道菜不仅仅是把所有原料混合在一起就行，为了不影响口感应该将这些原料分别独立制作成一道菜再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这样的美味才能达到极致的效果。这道菜也是中国的十道名菜之一，在福建很多饭店都可以尝到正宗美味的佛跳墙。
锅边糊是福州当地的一种美味小吃，在福州的小摊和小吃店都随处可见。它取材自米浆、海蛎、花蛤、葱花、香菇等，配以油条、油饼、馒头等食物，本地人都把它们当成早餐佳品，清代《福州风土诗》中写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊。”由此可以看出锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史，锅边糊又称鼎边糊。这个鼎边糊还有一个故事呢，在明朝时期，为了抵御外敌的入侵，当地的老百姓得知要开战，就想着要让战士们吃饱再上战场。于是将大米磨成浆，肉丝、肉贝、蛏干等食物混在一起煮成清汤，刷米浆粘于锅边，就这样形成了锅边糊。每当到了立夏，福州风俗流行煮鼎边“做夏”。这么简单的制作，这么简单的吃法，却有着独特魅力，叫人食之难以忘怀。
蚵仔煎发源于福建泉州，是福建闽南、台湾、广东潮汕的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所创造的美食，虽然制作简单，但在追求美食的美味时，应当去盛产蚵仔的地方品尝当地制作的蚵仔煎，因为蚵仔煎在选材上讲究鲜活，所以在原产地现剥现卖，颗颗肥美硕大，鲜美无比，做出来的蚵仔煎丰富多汁，鲜香四溢，保留了海鲜的鲜美和营养成分。所以去福建吃海鲜类食物选择食物的原产地吃才能品尝到原汁原味正宗的美食。
粽子很多人觉得最好吃的是浙江嘉兴的粽子最好吃，那是因为没去过福建，烧肉粽是福建特有的小吃。泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑、油润不腻、精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽的店铺遍布大街小巷，最有名的是东街的肉粽，它家的粽子被评为中华小吃。这里的肉粽品种之多，并且有大小之分，但主要区别在于原料上的选择，肉粽主要是以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最有特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子弄散拌着吃，吃在嘴里甜而不腻，糯而不油。
荔枝肉是福建的一道特色美食，或许有人好奇荔枝不是广州和广西的特产么，怎么跑福建去了？其实荔枝肉和广州的咕噜肉一样的，都是将果肉混入肉里制作成的美食。它的颜色色泽红黄艳亮，芳香扑鼻，晶莹甜软，肉质鲜嫩，入口即化，酸酸甜甜，因为形状看起来像荔枝，所以称这道美食为荔枝肉。
吃完美食小吃，想不想了解一下甜品呢？芋泥是福建闽菜中汉族的传统甜食之一，将煮熟的芋头捣成泥加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油制成的。口感软糯香滑、细腻温润、看似像冰淇淋吃着却温热，这样的甜品不像甜品店里那样花样百出，口味丰富多彩，但吃着这样传统的甜食却别有一番风味。同为汉族甜点的还有四果汤，这道小吃以漳州的最有名，微甜爽口、清热解毒，是当地夏季消暑的圣品，夏天吹着空调，喝上一碗四果汤也是件很惬意的事情。
介绍了这么多美食，上面的美食你吃过哪几种呢？当你畅游在福建各地的美景之中别忘了去尝一尝当地的特色美食，让灵魂和肉体都在享受旅游的快乐。
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