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红烧鱼煮汁大揭秘:美味好吃的最正宗做法分享

时间:2024-02-11

今天我们将分享如何制作红烧鱼煮汁,让您的美味红烧鱼更加诱人。红烧鱼是一道经典的中国菜肴,而煮汁是关键的一步。首先,我们会介绍如何调制煮汁的配料,包括生抽、老抽、料酒、...

提示:本文共有 1209 个字,阅读大概需要 3 分钟。

今天我们将分享如何制作红烧鱼煮汁,让您的美味红烧鱼更加诱人。红烧鱼是一道经典的中国菜肴,而煮汁是关键的一步。首先,我们会介绍如何调制煮汁的配料,包括生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等。然后,通过具体的步骤和技巧,展示如何将这些配料烹饪成浓郁的红烧鱼煮汁。同时,我们还将分享最正宗的红烧鱼煮汁的做法,保证让您的家人和朋友赞不绝口。无论您是新手还是有经验的厨师,本文都将为您提供清晰简洁的指导,让您在家中也能轻松制作出美味的红烧鱼煮汁。

吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解怎么做红烧鱼煮汁 怎样做红烧鱼煮汁的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,将所有材料煮至糖溶即可。备註:挑选白肉鱼,如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位,用浓稠的煮汁红烧而成的料理。

1红烧块鱼

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!

4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

2红烧鲑鱼

1、将鲑鱼片洗净,沥干,沾上薄层低筋面粉;

2、放入锅中煎至双面上色后,红烧酱汁倒入略收汁即可。

3红烧黄鱼

1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟

4红烧鲈鱼

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。

5红烧耗儿鱼

1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。

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网友评论
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显示评论内容(3)
  1. 13455465282024-02-11 09:221345546528[四川省网友]103.234.0.168
    分享正宗做法?太棒了!我一直想学会红烧鱼,希望这个教程简单易懂,能够成功做出美味的红烧鱼。
    顶0踩0
  2. 【适者生存】2024-02-11 09:00【适者生存】[青海省网友]101.203.172.159
    看到这个标题我就忍不住流口水了,红烧鱼简直是我的最爱!一定要学会这个做法,好想尝试一下。
    顶3踩0
  3. 雨饴*夕梦2024-02-11 08:38雨饴*夕梦[湖南省网友]203.27.102.154
    哇,我超爱吃红烧鱼的!希望可以学会这个大揭秘的做法,期待可以在家也吃到正宗的美味。
    顶0踩0
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