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香辣鲜美 麻辣醇厚:自制干锅羊肉的秘诀

时间:2024-02-10

干锅羊肉是一道充满川味风情的传统川菜,以鲜嫩的羊肉为主料,搭配新鲜的蔬菜和特制的干锅调料,烹饪而成。这道菜肴香气诱人,口感鲜嫩爽口,香辣味浓郁,回味无穷。食用时可以搭...

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“干锅羊肉”是一道充满川味风情的传统川菜,以鲜嫩的羊肉为主料,搭配新鲜的蔬菜和特制的干锅调料,烹饪而成。这道菜肴香气诱人,口感鲜嫩爽口,香辣味浓郁,回味无穷。食用时可以搭配米饭或者啤酒等饮品,尤其适合冬季食用,既能御寒,又能增加食欲。在中国餐饮文化中,干锅羊肉因其独特的风味和营养价值备受推崇,是一道颇具特色的美食佳肴。

桂林的干锅羊肉数临桂二小的最有名。羊肉加上秘制的佐料鲜香味美,丝毫没有腥味。且吃法独特,将羊肉带皮红烧,做成干锅,尤其是辣味,更为鲜美。大排档式的餐饮店,氛围热烈,消费居中。

做法:

1.

将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2.

羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3.

用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4.

尖红椒去蒂切圈

5.

蒜子去蒂

6.

大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7.

净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8.

锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒

9.

再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10.

倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。

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网友评论
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显示评论内容(2)
  1. 綵紅色の梦2024-02-10 19:51綵紅色の梦[内蒙古网友]43.247.49.164
    自制干锅羊肉?我一定要试一试!看起来简直就是火锅的美味升级版啊,麻辣的滋味一定超级过瘾!
    顶9踩0
  2. 小宣说事2024-02-10 19:40小宣说事[吉林省网友]203.33.159.100
    哇,看起来口水都要流出来了!这个干锅羊肉一定很过瘾,香辣醇厚的味道绝对让人回味无穷。
    顶8踩0
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